Giò sống là nguyên liệu ngon lành để chiến biến nhiều món ăn hấp dẫn trong bữa cơm hàng ngày như hấp thành chả lụa, làm nhân đậu hũ, nhân khổ qua, làm thịt viên chiên,… Nếu như chị em lo ngại mua giò sống ngoài chợ dễ mất vệ sinh an toàn thực phẩm thì có thể làm giò sống tươi ngon ngay tại nhà với máy xay thịt làm chả lụa. Sau đây là hướng dẫn các thao tác chi tiết.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Để làm giò sống ngon bằng máy xay thịt làm chả lụa bạn cần chuẩn bị một chiếc máy xay giò chả có công suất khoảng 0.5 – 3kg/mẻ là phù hợp với nhu cầu dùng ít của gia đình hoặc kinh doanh giò chả vừa và nhỏ.
Các nguyên liệu làm giò sống gồm có:
– Thịt nạc (2kg): Chọn thịt đùi hoặc thịt thăn, tươi sống, tốt nhất là thịt vừa mới mổ, sờ còn hơi ấm
– Thịt mỡ(1kg): Nên chọn mỡ lưng, không dùng mỡ bụng
– Phụ gia giòn dai: 1 – 3 gr (hoặc không cần)
– Gia vị: Nước mắm ngon nguyên chất trên 40 độ đạm – 5 muỗng cà phê, đường – 1 muỗng cà phê, bột ngọt – 1 muỗng cà phê, có thể có thêm vài tép tỏi, ớt, hạt tiêu đen tùy khẩu vị của gia đình.
– Đá lạnh.
– Ngoài ra bạn còn chuẩn bị thêm dụng cụ đựng giò sống sau khi xay xong.
Sơ chế nguyên liệu:
Tất cả các nguyên liệu có thể sơ chế qua rồi xay trực tiếp bằng máy xay thịt làm chả lụa là có thể tạo nên giò sống. Tuy nhiên, bạn nên thực hiện thêm vài công đoạn dưới đây, chỉ tốn thêm khoảng vài phút nhưng đảm bảo chất lượng giò sống vượt trội nhất.
Nên dùng thịt thăn hoặc thịt đùi tươi sống để làm giò chả
– Thịt nạc đem rửa sạch, sau đó ngâm trong đá lạnh khoảng 15 phút. Vớt ra để thật ráo nước hoặc lau bằng khăn sạch, cắt thành những miếng nhỏ để dễ dàng xay nhuyễn hơn.
– Thịt mỡ rửa thật sạch và khử mùi tanh bằng nước muối, để ráo, đem xay nhuyễn rồi cho vào ngăn đá khoảng 30 phút. Hoặc bạn có thể xay nhiều thịt mỡ và cất tủ đông, trước khi cần xay giò chả khoảng 15 – 20 phút thì đem rã đông và chia thành từng miếng nhỏ.
– Tất cả gia vị, phụ gia trộn đều trong 1 chén nhỏ.
– Tỏi lột vỏ, để sẵn.
Tiến hành xay giò sống bằng máy xay thịt làm chả lụa
Bước 1: Lau chùi sơ qua chiếc máy xay thịt làm chả lụa (vì trước đó bạn đã vệ sinh sạch sẽ sau khi sử dụng xay mẻ trả trước).
Bước 2: Cho đá lạnh vào khoang chứa đá của máy xay thịt làm chả lụa, thêm chút nước lạnh. Sờ tay thấy hơi lạnh toát ra là đạt yêu cầu.
Bước 3: Cho thịt nạc, tỏi vào cối xay, đậy nắp, cắm nguồn và bật công tắc, xay trong vòng 60s. Giai đoạn này thịt rất dễ bị văng bắn ra ngoài nên phải đậy nắp.
Bước 4: Mở nắp ra, cho thịt mỡ vào và xay thêm 90s nữa rồi tắt máy.
Bước 5: Cho tất cả gia vị vào, bật máy trở lại và xay thêm 90s nữa, mở cần trục để nghiêng cối 90 độ giúp giò sống được đảo trộn cuộn giò thật đồng đều, thấm đều gia vị và đạt độ tơi xốp, quết mịn cao nhất.
Bước 6: Tắt máy, để cối xay nghiêng 90 độ và lấy giò sống ra một cách dễ dàng. Kiểm tra giò đạt chuẩn chưa bằng cách đeo găng tay nấu ăn vào và kéo giò, nếu thấy giò bết dính và có lực kéo lại thì đạt rồi.
Toàn bộ quá trình xay giò sống bằng máy xay thịt làm chả lụa chỉ kéo dài khoảng 2 – 3 phút là bạn đã có được mẻ giò tuyệt đối thơm ngon và an toàn. Lưu ý, tỷ lệ thịt nạc : thịt mỡ : gia vị bạn có thể căn chỉnh để giò có độ ngon như ý.
Hãy trang bị ngày chiếc máy xay thịt làm chả lụa tại NEWSUN để có chiếc máy chất lượng, inox cao cấp, đẹp mắt, sang trọng và đa tính năng cho căn bếp của bạn. Ngoài ra, nếu bạn muốn mua máy cắt thịt, nồi hấp giò, … NEWSUN cũng có cung cấp hàng sản xuất Việt Nam chất lượng cao, giá tốt. Tham khảo thêm chi tiết sản phẩm tại website: dienmaynewsun.com
